김장 3일 완성 비법 대공개

김장철이 다가왔는데 아직도 김치 사서 먹고 계신가요? 한번 배워두면 평생 써먹는 김장 담그는 법, 생각보다 어렵지 않습니다. 올 겨울 집에서 담근 김치로 건강하고 맛있는 겨울나기 시작해보세요.

김장 담그는 법 완벽가이드

김장은 11월 중순부터 12월 초까지가 최적의 시기입니다. 기온이 5~10도를 유지할 때 담가야 적절한 발효가 가능하며, 너무 추우면 젖산균 활동이 저조해집니다. 4인 가족 기준 배추 20포기 정도면 겨울철 내내 먹을 수 있는 양입니다.

요약: 11-12월, 기온 5-10도일 때 4인 기준 배추 20포기로 시작

3단계로 완성하는 김장절차

1단계: 배추 절이기 (12-16시간)

배추 1포기당 굵은소금 2컵을 사용해 절입니다. 배춧잎 사이사이에 소금을 뿌리고 무거운 것으로 눌러두세요. 12시간 후 한 번 뒤집어주고 총 16시간 절입니다.

2단계: 양념 만들기 (2시간)

고춧가루 500g, 멸치젓갈 200ml, 새우젓 100ml, 다진 마늘 100g, 생강 30g, 설탕 3큰술을 섞어 양념을 만듭니다. 찹쌀풀 300ml를 끓여 식힌 후 넣으면 더욱 깔끔한 맛이 납니다.

3단계: 버무리기와 보관

절인 배추를 3번 헹궈 물기를 뺀 후 양념과 함께 버무립니다. 김치통에 꾹꾹 눌러 담고 국물이 배추를 덮도록 합니다. 상온에서 하루 두고 냉장보관하세요.

요약: 절이기 16시간 → 양념 만들기 2시간 → 버무려서 하루 숙성

김장 비용 절약하는 방법

직접 담그면 사먹는 것보다 60% 이상 절약됩니다. 4인 가족 겨울철 김치값 약 80만원이 30만원 선으로 줄어듭니다. 대형마트 김장용품 세트를 이용하거나 농협 직거래를 활용하면 더욱 경제적입니다. 이웃과 함께 재료를 대량 구매하면 개당 단가를 더 낮출 수 있어요.

요약: 사먹는 것 대비 60% 절약, 농협 직거래나 공동구매 활용

실패하지 않는 김장 주의사항

김장 실패의 90%는 위생 관리와 염도 조절 실수에서 발생합니다. 반드시 깨끗한 도구를 사용하고, 배추 절일 때 염도는 2-3%를 유지해야 합니다.

• 모든 도구는 끓는 물로 소독한 후 완전히 말려서 사용
• 장갑 착용 필수, 손에 상처가 있으면 균 번식 위험
• 양념 간을 맞출 때 설탕 과다 사용 금물, 너무 빨리 발효됨
• 김치통 밀폐 전 공기 완전히 빼기, 산화 방지
• 첫 일주일은 매일 눌러주고 국물 상태 확인

요약: 위생 관리와 염도 2-3% 유지가 성공의 핵심

김장 재료별 소요 비용표

4인 가족 기준 배추 20포기로 담그는 김장의 재료별 비용을 정리했습니다. 지역과 시기에 따라 가격 변동이 있으니 참고용으로 활용하세요.

재료명	필요량	예상 비용
배추	20포기	10만원
무	7개	2만원
고춧가루	3kg	7만원
젓갈류	멸치젓 1kg, 새우젓 500g	4만원
기타 양념	마늘, 생강, 대파, 미나리	7만원

요약: 4인 가족 김장 총 비용 약 30만원, 시중 구매 대비 50만원 절약